扒雞油炸鍋是一種專門用于制作扒雞等油炸食品的廚房設備，主要由鍋體、加熱元件、溫度控制器和濾油裝置組成。鍋體用于盛放食用油和待炸食物，加熱元件負責加熱食用油至所需溫度，溫度控制器可以精確控制油溫，濾油裝置則用于過濾油中的食物殘渣，保持油的清潔。 使用扒雞油炸鍋時，首先需要檢查設備是否完好，添加適量的食用油，并進行預熱。預熱時，可以設置所需的溫度，如炸雞翅一般預熱到170-190℃。當油溫達到設定溫度后，將待炸的扒雞放入油中，注意要緩慢放入以避免油濺出。在油炸過程中，需要密切觀察扒雞的顏色和狀態(tài)變化，控制油炸時間。一般來說，炸制整雞可能需要20-30分鐘。炸制完成后，將扒雞撈出并控油。最后，關閉油炸鍋的加熱功能，等待設備冷卻后進行清理。 扒雞油炸鍋是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備采用了國際上先進的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。