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山東萬青化工有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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日常生活中我們常常食用的豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬這些產品，在說明書上都可以看到“氯化鈣”的字樣。生產中海藻酸鈉和氯化鈣二者經常會聯系在一起，是食品生產中經常使用的添加劑。凝膠（海藻酸鈣膠體）就是二者混合的產物，在大學食品學生的常見實驗課程及工廠化工技師要經常解決的應用之一。
▼下面我們來看看海藻酸鈉和氯化鈣混合作用原理
海藻酸鈉分子式 (NaC6H7O6)n，氯化鈣分子式CaCl2，氯化鈣，
二者混合作用發(fā)生化學反應2C17H35COO-+Ca2+==(C17H35COO)2Ca!
海藻酸鈉可溶，加入多價鈣金屬離子就會交聯成網狀凝膠.將酶與海藻酸鈉溶液混勻，用針頭或噴頭噴入鈣鹽溶液中，無水氯化鈣，即可制成珠狀凝膠也就是會產生聚合，下沉現象。要控制好二者添加順序，比例，水溫，才能形成理想的水凝膠效果。
氯化鈣作為食品添加劑在蔬菜罐頭生產中的應用實例
食品級氯化鈣常用于水果和蔬菜的硬化劑，氯化鈣的作用，因為用氯化鈣與海藻酸鈉復合，會使其中的果膠酸形成果膠酸鈣凝膠，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作為蔬菜罐頭的薄脆劑。這是利用海藻酸鈉與鈣離子結合為不可逆凝膠的特性，可優(yōu)先提高成品脆度。
根據《食品安全 食品添加劑使用標準》（GB?2760-2014）蔬菜罐頭需要使用，氯化鈣分子量，不超過1.0克/千克。
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食品級氯化鈣 ：白色固體、無臭、味微苦
英文名稱：calcium chloride
功能：穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑
質量規(guī)格標準：GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加劑 氯化鈣
中國編碼系統CNS號：18.002
國際編碼系統INS號509
JECFA規(guī)格資料Calcium Chloride（INS No. 509）氯化鈣
氯化鈣已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監(jiān)督管理局認為是“通常確認為是安全的物質”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
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第8年
