焦亞硫酸鈉性質(zhì):
熔點(diǎn)150°C
密度1.48
儲(chǔ)存條件StoreatRT.
溶解度540g/L(20°C)
形態(tài)Powder/Solid
顏色Whitetoslightlyyellow
比重1.48
氣味(Odor)Sulphorous
PH值3.5-5(50g/l,H2O,焦亞硫酸鈉,20℃)
酸堿指示劑變色ph值范圍4.5at50g/lat20°C
水溶解性540g/L(20oC)
敏感性Air&MoistureSensitiveMerck14,8638
穩(wěn)定性comChemicalbookpatiblewithstrongoxidizingagents,ntactwithstrongacidsreleasesapoisonousgas.ChIKeyHRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-LCAS
數(shù)據(jù)庫(kù)7681-57-4(CASDataBaseReference)EPA
化學(xué)物質(zhì)信息Sodiummetabisulfite(7681-57-4)
食品添加劑焦亞硫酸鈉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強(qiáng)烈的還原性,焦亞硫酸鈉是什么,作用與亞硫酸鈉相似。我國(guó)規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭,使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計(jì))小于0.05g/kg;餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg;液體葡萄糖的殘留量不得過(guò)0.2g/kg
焦亞硫酸鈉,它起漂白和防腐的作用。按照,蜜餞加工時(shí)可以使用焦亞硫酸鈉作為漂白劑
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中焦亞硫酸鈉的使用范圍不包括面制品,在面制品中不得使用焦亞硫酸鈉,應(yīng)當(dāng)依法嚴(yán)肅查處。
產(chǎn)品介紹
焦亞硫酸鈉
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 ? ?稱(chēng) : 重硫氧
分 子 式 : Na2S2O5
分 子 量 : 190.10
化學(xué)成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于96.5%
性狀: ? ? ? ? 本品為無(wú)色至類(lèi)白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,味酸、咸在水中易溶,焦亞硫酸鈉,在乙醇中極微溶解
焦亞硫酸鈉對(duì)小麥淀粉糊化特性
焦亞硫酸鈉對(duì)小麥淀粉糊化特性的影響和添加乳酸相似,含量達(dá)到3.3 mg/kg時(shí),峰值黏度、回生值分別下降了18.0%和18.9%。小麥淀粉中α-淀粉酶活性達(dá)到123.1 U/100 mL時(shí),焦亞硫酸鈉食品添加劑,峰值黏度、回生值分別降低了45.7%和97.0%。,適量添加焦亞硫酸鈉以及盡量避免使用α-淀粉酶活性高的新小麥或發(fā)芽小麥制粉,有利于解決小麥淀粉在應(yīng)用中出現(xiàn)的粘連、凝膠強(qiáng)度不夠等問(wèn)題。
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