冰糖:采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶,呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少,質(zhì)量較優(yōu),易保管,冰糖味甘,性平,和胃潤肥的功效,用于治肥燥,咽痛口干,胃弱食少,等。
中國人食用蔗糖已有一千多年,紅糖誰家好,從未見到因食用蔗糖而有害人體健康的記載;全世界約六十億人口,每年要消費掉一億三千多萬噸蔗糖,也從未見過有關(guān)因食用蔗糖而出現(xiàn)安全問題的報導。
在李時珍所著藥學經(jīng)典《本草綱目》中,紅糖供應(yīng),紅糖的物理性狀被描述為“凝結(jié)如石,破之如沙”,內(nèi)蒙古紅糖,這說明:紅糖成型之初,應(yīng)為塊狀,切開會看到內(nèi)部有非常明顯的沙紋,碾碎之后呈現(xiàn)沙粒狀。
紅糖應(yīng)該定義為原生態(tài)紅糖較好,以前都叫老紅糖、土紅糖、農(nóng)家紅糖,即將甘蔗壓榨出汁后,經(jīng)過物理澄清或簡單的石灰法(亦有不加的情況)澄清,不需加入化學藥劑和食品添加劑,然后加熱濃縮去除水分后得到,完全保留甘蔗原有的風味和營養(yǎng)物質(zhì)。
壓榨車間有三大場所,分別是蔗場,原料處理間和壓榨間。蔗場工作原理:1.通過吊車將外面運來的甘蔗吊缷下來,紅糖銷售,為了保證連續(xù)不斷的生產(chǎn)需要,將一部分汽車運來的甘蔗吊放在稱蔗臺上,將一部分存放在蔗場備用;2.利用稱蔗臺承載吊車吊放的成梱甘蔗,經(jīng)過調(diào)節(jié)輸送速度,逐步將成梱的甘蔗展開擴散,然后送到喂蔗臺;3.甘蔗經(jīng)過喂蔗臺再次調(diào)節(jié)擴散而均勻地連續(xù)送進蔗槽下的鏈板式輸送機上。
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