宏強(qiáng)酒廠是一家集加工、生產(chǎn)、營(yíng)銷于一體的現(xiàn)代化食品加工業(yè)企業(yè)。

歡迎各界朋友蒞臨葡萄酒廠參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

1、使用我公司相應(yīng)及相關(guān)手續(xù)和證照（工商、組織機(jī)構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證等等）以及產(chǎn)品包裝標(biāo)示等，客戶自備商標(biāo)及聯(lián)系電話、地址。宏強(qiáng)酒廠()始終堅(jiān)持“抓質(zhì)量、上檔次、促發(fā)展、增效益”的方針，吸收一批有技術(shù)釀酒工程師和各類技術(shù)人員，采用生產(chǎn)設(shè)備，以較新工藝流程，結(jié)合傳統(tǒng)方法配制而成滋補(bǔ)酒，產(chǎn)品各地及港、澳、臺(tái)、馬來西亞、美國(guó)等國(guó)家，深受消費(fèi)者歡迎！本廠嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全法要求，通過出口檢驗(yàn)檢疫局驗(yàn)收，獲得出口食品衛(wèi)生注冊(cè)和自理出口。并獲得廣東省保健進(jìn)出口公司《羊城牌首烏汁》《羊城牌巴戟酒》《羊城牌蠶蛾公》生產(chǎn)企業(yè)。

進(jìn)口葡萄酒貼牌加工定制廠家，百爵樂代理，紅酒貼牌生產(chǎn)廠家，洋酒生產(chǎn)廠家，法國(guó)白蘭地貼牌加工廠，宏強(qiáng)法國(guó)白蘭地定制代加工，宏強(qiáng)酒廠白蘭地生產(chǎn)廠家，肇慶宏強(qiáng)酒廠紅酒貼牌生產(chǎn)加工

威士忌的制造過程（基礎(chǔ)篇）

蘇格蘭威士忌的原料是大麥。用大麥以外的小麥、裸麥以及玉米等其它谷物作為原料所制造的威士忌稱為谷物威士忌，這和麥芽威士忌在釀制方式上并不相同。此外在蘇格蘭用谷物威士忌調(diào)配而成的則稱為蘇格蘭調(diào)和威士忌。

蘇格蘭威士忌所使用的大麥?zhǔn)窃诖撼醪シN（稱為春大麥）的二棱大麥，這種大麥富含蛋白質(zhì)、非常適合用來釀制威士忌。目前的主流麥種是Optic種。除了有不少的蒸餾廠將原本的舊種如黃金大麥等改成Optic大麥，也有的如“艾倫”那樣將Optic和Oxbridge混合使用而釀Optic的市占率大幅增加了不少。不過，像是“拉佛格”則是堅(jiān)持只使用的Oxbridge種，也有的蒸餾廠像是“麥卡倫”則只用自家栽種的大麥（Minstrel種），讓各家的蒸餾師展現(xiàn)出的個(gè)性與特色。

1、讓大麥發(fā)出麥芽

首先是讓這些大麥吸收約麥種30%的水分后，平均鋪滿在蒸餾廠的地板上，接著每隔4-6小時(shí)就用木制小鏟均衡的翻攪所有的大麥?zhǔn)顾鼈儼l(fā)芽。大麥發(fā)芽之后稱為麥芽，在地板讓它們發(fā)芽的作業(yè)則為“地板式發(fā)芽”，可說是蒸餾廠的象征。不過近年來，除了的蒸餾廠之外，大部分蒸餾廠會(huì)直接向麥芽廠也就是專門制造麥芽的業(yè)者來購(gòu)買麥芽。

專門讓大麥發(fā)芽的房間一般稱作麥芽房。考量到通風(fēng)的需要，麥芽房通常會(huì)讓窗戶u和通風(fēng)孔保持開放，而造成相當(dāng)多老a鼠和野鳥為了偷吃大麥而闖進(jìn)來。為此，蒸餾廠為了防止老鼠和野鳥的闖入，從很早開始就飼養(yǎng)很多貓。并將它們稱為威士忌貓。大麥發(fā)芽之后，為了防止繼續(xù)發(fā)芽下去，因此會(huì)用泥煤烘烤大麥?zhǔn)蛊涓稍?，透過這個(gè)干燥的過程而讓蘇格蘭威士忌散發(fā)出相當(dāng)?shù)哪嗝合?。泥煤烘烤的程度即時(shí)所謂的酚值來作為判斷，目前的做法是由蒸餾廠將以前的麥芽所含的酚值提供給麥芽廠，請(qǐng)他們依此標(biāo)準(zhǔn)來制造麥芽。至于自行制造麥芽的蒸餾廠，主要是會(huì)用或煤炭等燃料賴烘烤大麥，泥煤的角色僅是讓麥芽有煙熏的香氣而使用。

2、將麥芽糖化

糖化是將麥芽放進(jìn)糖化槽然后注入熱水?dāng)嚢杷瓿傻?，在麥芽倒進(jìn)糖化槽之前會(huì)先適度地將之磨碎。磨碎麥芽所用的磨碎機(jī)稱為Hopper。磨碎過后的麥芽則稱為碎麥芽（grist），從粗到細(xì)可分為粗（husk）、中粗（grits）和細(xì)粗（flour）三種。一般研磨的比例大概是粗的20%、中粗70%、細(xì)的10%，但每家的比例會(huì)有些微的不同。糖化槽的材質(zhì)和構(gòu)造會(huì)因蒸餾廠而有所不同，但大部分的蒸餾廠所用糖化槽通常是鋼制的，因?yàn)檫@是容易清潔和保養(yǎng)的材質(zhì)。其它還有像是”格蘭菲迪“用的是糖化槽。

為了提高糖化的效率和制造出的麥芽，各家蒸餾廠還會(huì)在槽內(nèi)裝設(shè)的攪拌器。此外，雖然也有蒸餾廠采用的是木制的糖化槽，百爵樂代加工公司，但是考量到清潔和保養(yǎng)，全部都只使用木制糖化槽的蒸餾廠不多，絕大多數(shù)還是會(huì)用鋼制的糖化槽并用。

磨碎后的麥芽會(huì)從粗到細(xì)全部混在一起，在糖化槽里面和水（熱水）攪在一起，然后利用淀粉里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，此時(shí)的水溫會(huì)保持在63-64度左右，這是酵素分解時(shí)能發(fā)揮效用的溫度。決定這時(shí)候所用的水源后，水質(zhì)對(duì)威士忌非常重要，可說是蒸餾廠用來決定勝負(fù)的關(guān)鍵。雖然一般大多用的是軟水，但也有像“格蘭杰”那樣刻意使用硬水的蒸餾廠，總之很難說那種比較好哦。順帶一提，1公升的水里所含礦物質(zhì)在140mg以下稱為軟水，超過則稱為硬水。

在糖化槽里被攪碎的碎麥芽之中，顆粒粗的husk會(huì)讓麥芽變得渾濁，不久便沉淀在槽內(nèi)的底部而自然形成過濾層，混著grist的flour則會(huì)在麥芽汁浮游。過一段時(shí)間之后，渾濁的程度會(huì)開始減緩而成為比較清澈的麥芽汁。由于麥芽的粗細(xì)的微妙比例都會(huì)深深地影響著麥芽的品質(zhì)，因此在這個(gè)階段，各個(gè)蒸餾廠的糖化管理師的性格都將被確實(shí)地表現(xiàn)出來。

后，過濾完含有13%糖分的麥芽汁之后，整個(gè)糖化作業(yè)便告完畢。

葡萄酒算素食嗎？

下面，一起來看一看葡萄酒中使用了哪些動(dòng)物產(chǎn)品吧。

1. 蛋清

現(xiàn)今，許多波爾多（Bordeaux）酒莊仍在使用簡(jiǎn)單也老舊的下膠方式。用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的紅葡萄酒在桶中時(shí)單寧十分重，也很內(nèi)斂。往桶中加入蛋清，攪拌之后讓它們沉降到底部，這時(shí)粗糙的單寧就被去除。

這項(xiàng)技術(shù)之所以行得通是因?yàn)槟贻p的單寧帶有負(fù)電荷，而蛋清則帶有正電荷。當(dāng)它們?cè)谕爸谢旌蠒r(shí)，帶有負(fù)電荷的單寧和帶有正電荷的蛋清會(huì)相互吸引，然后沉至底部，而清澈、單寧變少的葡萄酒則被排出。此外，也可以使用蛋清粉來下膠。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食，但不是嚴(yán)格意義上的素食。

2. 酪蛋白（Casein）

酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì)，在釀酒中常用于使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化污染。有時(shí)，酒莊也會(huì)使用脫脂奶來達(dá)到這個(gè)目的，尤其是在釀造非常清澈的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒時(shí)。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食，但不是嚴(yán)格意義上的素食。

3. 明膠（Gelatin）

明膠是一種從動(dòng)物皮毛和骨骼中提取的蛋白質(zhì)，可用于紅、白葡萄酒的釀造。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色，不過通常要以損失一些單寧為代價(jià)。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。

4. 魚膠（Isinglass）

魚膠在以前釀酒時(shí)使用得更廣泛，這種物質(zhì)是從鱘魚或其它魚類的魚鰾中提取出來的，它可以通過去除葡萄酒中的固體物質(zhì)以及過深的顏色來使酒液變得澄清。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。

5. 殼聚糖（Chitosan）

殼聚糖是一種碳水化合物，來源于甲殼類動(dòng)物的外殼。殼聚糖帶有正電荷，可用于去除白葡萄酒過深的顏色以及過多的酚類物質(zhì)。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。

宏強(qiáng)酒加工代理，宏強(qiáng)酒加工招商網(wǎng)，宏強(qiáng)酒加工招商，宏強(qiáng)白酒OEM，宏強(qiáng)啤酒OEM，宏強(qiáng)洋酒OEM，宏強(qiáng)紅酒OEM，宏強(qiáng)白酒招商，宏強(qiáng)啤酒招商，宏強(qiáng)紅酒招商，宏強(qiáng)保健酒招商，宏強(qiáng)洋酒招商，宏強(qiáng)黃酒招商，宏強(qiáng)果酒招商，宏強(qiáng)米酒招商，宏強(qiáng)白酒加工，宏強(qiáng)啤酒加工，宏強(qiáng)紅酒加工，宏強(qiáng)保健酒加工，宏強(qiáng)洋酒加工，宏強(qiáng)黃酒加工，宏強(qiáng)果酒加工，宏強(qiáng)米酒加工，宏強(qiáng)白酒貼牌加工，宏強(qiáng)啤酒貼牌加工，宏強(qiáng)紅酒貼牌加工，宏強(qiáng)保健酒貼牌加工，宏強(qiáng)洋酒貼牌加工，宏強(qiáng)黃酒貼牌加工，宏強(qiáng)果酒貼牌加工，宏強(qiáng)米酒貼牌加工，宏強(qiáng)白酒代加工，宏強(qiáng)啤酒代加工，宏強(qiáng)紅酒代加工，宏強(qiáng)保健酒代加工，宏強(qiáng)洋酒代加工，宏強(qiáng)黃酒代加工，宏強(qiáng)果酒代加工，宏強(qiáng)米酒代加工，宏強(qiáng)白酒OEM加工，宏強(qiáng)啤酒OEM加工，宏強(qiáng)紅酒OEM加工